武定菌窝仔：“彝族风”中寻味彝家生态美食，感知精彩的彝风彝俗！
“远方的贵宾四方的朋友，我们不常聚难有相见时，彝家有传统待客先用酒，彝乡多美酒美酒敬宾朋……”这是彝族敬酒歌中的歌词，歌曲中，歌谣、美酒以及彝族人民那种热情劲儿都让人的心飘向了热情好客的彝家山寨。
殊不知，在武定罗婺彝寨也有这样一家充满彝族风情的餐厅可以让你大碗喝酒、大块吃肉、大声歌唱……这就是位于武定罗婺彝寨的菌窝仔餐厅。在这里，你不但可以品尝到原生态的彝家美食，还可以体会侵润千年风情的彝族文化，带给你的不仅仅是舌尖上的美食享受，更多的是文化间碰撞出的不同精彩。
踏入菌窝仔餐厅，身着绚丽彝族服饰的服务员，脸上洋溢着质朴的笑容，热情地将你迎入座位，瞬间会将你带入古老而神秘的彝族世界，浓郁的民族风情扑面而来。
你还沉浸式陶醉在彝族风情中，服务员已端上一口古朴的铜锅，锅中是精心熬制的汤底，饱含着醇厚的鲜香，那便是用武定壮鸡经过长时间慢炖而成的精华。汤底在炉火的舔舐下，缓缓泛起温柔的涟漪，仿佛在诉说着即将到来的美味故事。
随着一盘盘新鲜的野生菌和新鲜小菜被端上桌来，小心翼翼地将他们倒入锅中，它们瞬间被滚烫的汤底包裹。此刻，时间变得格外漫长，你的心中满是期待，空气中弥漫着越来越浓郁的菌香，那是一种混合了泥土芬芳、山林清新和食材本味的独特香气，勾得人垂涎欲滴，肚子里的馋虫也开始不安分地蠕动起来。
酒歌唱响，漫长的等待也就结束，服务员笑着提醒你可以开动了。当你迫不及待地盛上一碗汤，轻抿一口，滚烫的汤汁顺着喉咙滑下，鲜美的滋味瞬间在口腔中炸开，仿佛整个山林的精华都汇聚在了这一口汤里。那浓郁的鲜香，醇厚而不油腻，清新而不失本味，每一个味蕾都在欢呼雀跃，尽情享受着这来自大自然的馈赠。
夹起一块煮好的野生菌，放入口中细细咀嚼，菌肉的口感丰富多样，有的爽滑脆嫩，有的绵软厚实，每一口都充满了大自然的生机与活力；鸡肉更是不同凡响，肉质紧实而富有弹性，鲜嫩多汁，每一丝纤维都饱含着浓郁的肉香。那独特的口感，既有着家养土鸡的醇厚，又有着野生禽类的鲜美，让人回味无穷。
菌窝仔野生菌火锅为何如此美味？原来他们来自好山好水的孕育。武定县位于云南省西北部，生态良好，蕴藏着大量原生态食材，大山里的名特产品丰盛，野生食用菌鸡枞、干巴菌、牛干菌、松茸等都是大自然赠予武定人的珍品，武定壮鸡更是在明清时期就名扬四海，深受国内外食客的赞赏和青睐，以武定原生态食材野生菌配上武定壮鸡烹饪的菜品，是餐饮市场的一颗璀璨明星。
武定气候高寒，武定壮鸡吃的是粮食和山里的虫子、喝的是山里的泉水、自由放养、肉质结实、其肉具有奇特的香味，既香又嫩又鲜美。
在菌窝仔，你还能品尝到彝家火腿肉、茴香煮青豆、彝家坨坨肉、马刺根炖猪脚等彝族特色美食。彝族人的饮食文化，因为有特殊的民族习俗，更具有大山里的气息，令人回味无穷、述说不尽。菌窝仔正以彝族风趣乐观的生活习俗及古老的历史典故为背景，传承着彝族菜的秘密，融合川滇佳肴，为在外打拼的游子准备着丰盛的家乡味道，那是你记忆中让你回味无穷的彝味。
菌窝仔的诞生，是朱利红对彝族文化与美食炽热情感的具象化。“菌窝仔致力打造一个富有彝族人文风韵的餐饮企业，民族特色是它的基础，而浓郁的彝族味道才是它的灵魂，菌窝仔会把真正地道的彝家风味带给每一位食客，让味蕾告诉你彝家风味就在这里。” 朱利红谈及初心时，眼中满是热忱与坚定。在他心中，彝族美食是民族文化的鲜活载体，承载着先辈们的智慧与生活的温度 ，他决心将这份独特的风味传递给更多人。
的确，当你置身于菌窝仔，店内时不时响起彝族的音乐，欢快的旋律、质朴的歌词，搭配身着彝族传统服饰服务员的热情服务，你会全方位沉浸在浓郁的彝族文化氛围之中。在这里，骨酥肉嫩的武定壮鸡、鲜香四溢的野生菌，甘香浓郁的彝家美酒，不仅仅满足了你的口腹之欲，更让你有了一场视觉、听觉与味觉的多重盛宴，是一次深入了解彝族文化的奇妙旅程。菌窝仔用美食和文化，为每一位食客构筑了一个充满魅力的彝族小世界，让人在满足味蕾的同时，也收获了心灵的愉悦与满足，留下一段难以忘怀的美好记忆。（李明武）
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